宮崎県の名水21選に選ばれた湧水と専用の飼料で育てられた希少な国産キャビア。こだわって育てられたキャビアはクセやえぐみがなく、のびやかなコクと染み入る旨味があり、控えめな塩気が上品に味わいの輪郭を作り、魚卵が本来持つ可能性が最大限に堪能できます。ワインやブランデーはもちろんですが、同じ湧水で醸された焼酎である飫肥杉との相性も抜群です。和洋を問わず全てに溶け込み、かつ自身も輝く、知っているはずなのに新しいキャビアをぜひご体験ください。
「皮がはじけた瞬間に、上質な脂と強烈な旨味がやってくる。塩気が引き立て役となって、口の中へ一気に広がっていく。 魚卵はどれも最後に舌を洗うようなえぐみがあるが、この日向発キャビアには存在しないため、最後の余韻が消えるまで、魚卵本来ののびやかなおいしさを感じられる。」
宮崎県で新産業として始まったチョウザメ養殖。
元々川底のものを食べる生き物であるため、少しでも管理を怠るとすぐに泥臭さが微かに混じってしまいます。
しかし、井上酒造では、焼酎の命でもある湧き水をかけ流しでチョウザメを育成し、養殖池のサイズを絞り、全頭に意識が行き届くよう育成することで、そのわずかな泥臭さを消し去ることに成功しています。
努力と工夫と清冽な湧き水が作った黒いダイヤ。
長い年月をかけて名水で育てられたチョウザメから取れるキャビアは、こうして生まれました。
落ち着いた味わいの辛口日本酒と ー お互いの旨味がお互いを高め合います
20度の飫肥杉の焼酎と ー 丸みがありつつも軽い、同じ水育ちの焼酎は、溶け合いながら余韻をさっぱりさせ、次の一口を呼び込みます
薄切りにしたサワードゥのライ麦パンと ー パンの酸味と香ばしさにキャビアの旨味と塩気が良く合います。
