佐土原なすドレッシング

一度消えた伝統野菜である佐土原なすを復活させたチームである「百姓隊」がお届けする、佐土原なすをふんだんに使用したドレッシングです。材料は佐土原なすに油、醤油、酢と非常にシンプルな構成ですが、なすをよく焼くことで飴色玉ねぎのようなコクと甘さが出ています。しかし玉ねぎ程強くなく、上品な甘さと香りで焼肉、カルパッチョ、サラダを問わず、何にでも非常によく合います。